Une soupe rafraichissante et vite préparée pour soirée d'été

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de carottes, 2 bulbes moyens de fenouil, 1 cuillerée à soupe de gingembre rapé, 1 litre et demi  de bouillon de légumes  une orange,  une cuillerée à café de cumin, une bonne cuillerée à soupe de crème fraîche, quelques gouttes de vinaigre balsamique, un peu de coriandre fraîche, sel, poivre.

Préparation

Couper les carottes (épluchées) en rondelles, émincer le fenouil, râper le gingembre

Faire cuire dans une casserole avec le bouillon de légumes* et le jus d'orange

Passer au blender en ajoutant petit à petit le bouillon de cuisson jusqu'à obtention de la consistance désirée

Ajouter le cumin, la crème fraîche. rectifiez l'assaisonnement avec quelques gouttes de vinaigre balsamique, sel, et poivre.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins deux heures.

Servir bien froide en coupelles individuelles avec un peu de coriandre ciselée

*Pour le bouillon de légumes, un petit truc de "récup" : quand je cuis des légumes pour une soupe d'hiver par exemple, je garde le bouillon inutilisé, je le verse dans des sacs à glaçons,et le conserve au congélateur. je fais la même chose avec du bouillon de pot au feu.

Bon appétit !