Les madeleines sans farine de blé, c'est possible ! Voici une recette que j'ai mise au point après quelques essais plus ou moins réussis.

A déguster par tous !

Ingrédients pour 24 madeleines :

75 grammes de farine de riz, 45 grammes de farine de millet, une cuillerée à café de levure pour pâtisserie sans gluten, 100 grammes de beurre demi-sel, 1 cuillerée à soupe de miel, 70 grammes de sucre en poudre, 3 œufs, eau de fleur d’oranger, 1 cuillerée à café d’épices au choix (épices pour pain d’épice, 4 épices …)

Faire fondre le beurre doucement avec le miel

Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux ;

Ajouter le beurre fondu et le miel, mélanger ;

Ajouter la fleur d’oranger, les épices, les farines et la levure, bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Laisser reposer au frais une heure ;

Remplir les moules à madeleines au ¾ ;

Faire cuire à four chaud à 180° pendant 10 minutes (four à chaleur tournante) ou plus selon le four : les madeleines doivent être gonflées et dorées. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.