Une soupe rafraichissante et vite préparée pour soirée d'été

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de carottes, 2 bulbes moyens de fenouil, 1 cuillerée à soupe de gingembre rapé, 1 litre et demi  de bouillon de légumes  une orange,  une cuillerée à café de cumin, une bonne cuillerée à soupe de crème fraîche, quelques gouttes de vinaigre balsamique, un peu de coriandre fraîche, sel, poivre.

Préparation

Couper les carottes (épluchées) en rondelles, émincer le fenouil, râper le gingembre

Faire cuire dans une casserole avec le bouillon de légumes* et le jus d'orange

Passer au blender en ajoutant petit à petit le bouillon de cuisson jusqu'à obtention de la consistance désirée

Ajouter le cumin, la crème fraîche. rectifiez l'assaisonnement avec quelques gouttes de vinaigre balsamique, sel, et poivre.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins deux heures.

Servir bien froide en coupelles individuelles avec un peu de coriandre ciselée

*Pour le bouillon de légumes, un petit truc de "récup" : quand je cuis des légumes pour une soupe d'hiver par exemple, je garde le bouillon inutilisé, je le verse dans des sacs à glaçons,et le conserve au congélateur. je fais la même chose avec du bouillon de pot au feu.

Bon appétit !

Voici en téléchargement des recettes de pâtes à tarte et à quiche sans gluten,  et aussi une recette de pain sans gluten que j'ai déjà publiée en note le 25 avril.

Des pâtes à quiche et à tarte sans gluten par La Fée Dagobert.pdf

Un pain sans gluten par La Fée Dagobert .pdf

Voici une recette de pain sans gluten que j'ai mise au point après de nombreux essais de mélanges de farines. Il se conserve sans problème 4 à 5 jours et ne nécessite pas d'avoir une machine à pain, juste un robot pâtissier si on ne veut pas pétrir à la main.

Ingrédients pour un pain de 800 grammes environ :
200 grammes de farine de riz (je prends la blanche, on peut aussi prendre la complète)
100 grammes de farine de maïs
100 grammes de farine de millet jaune
100 grammes de farine de sarrasin
25 grammes de levure sans gluten ( lev'quinoa ou lev'sarrasin en vente dans les épiceries bio)
15 grammes de Mix-Gom ou de gomme de guar (donne de l'élasticité, également en vente dans les épiceries bio)
3 cuillerées à café de sel fin
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
550 ml d'eau tiède

Mettre le tout dans le bol du robot pâtissier équipé du crochet à pétrir, faire tourner à petite vitesse pendant 10 minutes environ.

Placer dans un moule à cake et mettre à lever 2 heures. Pour éviter tout courant d'air, je mets à lever dans mon four préchauffé à minima (30 degrés environ).

Faire cuire au four à 180 degrés. La durée dépend un peu du four : 50 minutes dans le mien à chaleur tournante.