C'est un gâteau vite fait (et très bon si j'en crois sa vitesse de disparition dans un petit-déjeuner familial ... ).

Les petits fruits secs permettent de ne mettre que peu de sucre dans la pâte.

Il se prépare avec une farine de blé, ou bien, comme je le préfère, avec un mix de farine de riz, de millet et de maïs. 

 La recette (téléchargement en fin d'article)

Ingrédients :

• 200 grammes de farine : de blé ou un mélange farine de riz (100 grammes) farine de millet (50 grammes) et farine de maïs (50 grammes)
• 2 cuillerées à café de levure
• 50 grammes de sucre roux
• 120 grammes de crème fraîche (j'utilise la crème fraîche de brebis, plus digeste et très douce)
• 3 œufs
• Des baies de goji, et de cranberries. On peut mettre aussi des raisins secs. En mettre plusieurs poignées, pour ce 1er essai, je n'ai pas été assez généreuse ...
• 2 cuillerées à café d'épices pour pain d'épices
• 1 pincée de sel

Préparation :

Faire chauffer le four à 180 degrés

Mélanger la crème fraîche et le sucre

Battre les œufs en omelette

Dans le bol du mixer, mettre la farine,la levure, le mélange crème fraîche et sucre, les œufs battus,les épices et le sel jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Ajouter les fruits secs et mélanger à la spatule

Huiler un moule à cake et verser la préparation

Faire cuire 30 min. Le temps peut varier en fonction des fours :  vérifier la cuisson avec un couteau qui doit ressortir bien sec

Démouler, laisser refroidir sur une grille et déguster.

télécharger la recette ici : Gâteau aux fruits secs.pdf

Bon appétit !